Pestré farby potravín priťahujú pohľad aj chuťové poháriky. No čo ak vám prezradíme, že niektoré z nich pochádzajú z hmyzu, iné z rias a niektoré sú rovno zakázané v niektorých krajinách? Farby na tanieri nie sú len estetika – skrývajú za sebou príbehy, chemické procesy aj zdravotné riziká. Pripravili sme pre vás zábavný a zároveň poučný kvíz s 10 otázkami, ktorý vám pomôže zorientovať sa vo svete prírodných aj syntetických potravinových farbív.
Ako dobre poznáte prírodné farbivá vo vašich potravinách?
Ako dobre poznáte farbivá vo vašich potravinách? Vedeli by ste napríklad povedať, z čoho sa získava karmín, známy ako E120, ktorý sa často pridáva do jogurtov či cukroviniek? Alebo ktoré prírodné farbivo získavame z červenej repy a má označenie E162? Zaujímalo by vás, ktoré syntetické farbivo sa bežne objavuje v malinových limonádach a vyvoláva diskusie pre svoje možné účinky? A čo E100 – kurkumín, ktorý potraviny zafarbí dožlta – viete, z čoho sa vyrába? Ak ste pri týchto otázkach zaváhali, náš kvíz vám pomôže doplniť medzery a zorientovať sa v tom, čo vlastne konzumujete.
Prečo na farbách záleží
V potravinárstve farbivá zohrávajú dôležitú úlohu – dokážu vylepšiť vzhľad jedla, ale aj zamaskovať jeho kvalitu. Nie všetky farbivá sú však rovnaké. Kým niektoré pochádzajú z prírodných zdrojov, ako sú rastliny, riasy či korene, iné vznikajú v laboratóriách.
Niektoré prírodné farbivá, ako napríklad antokyány, majú aj pozitívne účinky na zdravie – sú bohaté na antioxidanty. Na druhej strane, syntetické farbivá ako tartrazín či allura red AC sú pod drobnohľadom vedcov kvôli podozreniam na vedľajšie účinky.
V Európskej únii sa používanie farbív prísne reguluje, no niektoré látky sú v iných krajinách zakázané – napríklad azorubín. Spotrebitelia by preto mali vedieť, čo si vkladajú do košíka aj žalúdka.
Vedeli ste, že…
- Karmín sa vyrába zo sušených samičiek červca nopálového, čo môže byť pre niektorých ľudí neprijateľné z etických alebo náboženských dôvodov.
- Kurkuma nielen farbí, ale aj lieči – má protizápalové účinky a podporuje trávenie.
- Betanín z červenej repy sa používa nielen v potravinách, ale aj v kozmetike a farmácii.
Kvíz: prírodné a syntetické farbivá v potravinách
Zaujíma vás, ako dobre poznáte farbivá vo vašich potravinách? Vyskúšajte si náš kvíz a zistite to sami!
